四定　家庭科

単語カード

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• 食事の機能

  生理的機能、心理的・精神的機能、社会的機能、文化的機能

• 日本では①を主食に②〜④を摂る伝統的な組み合わせに⑤や⑥などを取り入れた食生活パターンが主流

  ①米②魚③野菜④大豆⑤肉⑥乳製品

• 日本の食事(主食など)を並べよ(食べるときのように)

  

• エネルギー比率とは、総摂取エネルギーに占める①と②と③の割合で適性比率は④。また、エネルギー比率は別名⑤という。

  ①Pタンパク質②F脂質③C炭水化物④C13〜20%F20〜30%C50〜65%⑤PEC比率

• 食塩を過剰に摂取してしまう原因は？

  外食、加工食品の影響

• 脂質を過剰に摂取してしまう原因は？

  洋食

• 食物繊維が不足してしまう原因は？

  外食、加工食品の影響

• カルシウムが不足してしまう原因は？

  乳製品、小魚の不足

• ビタミンD が不足してしまう原因は？

  屋外にいる時間が少ない、食べない

• 家で作るご飯は？

  内食

• 外で食べるご飯は？

  外食

• テイクアウトとかスーパーでお惣菜買ってきたりとかのご飯は？

  中食

• 冷凍食品やレトルト、インスタントなどのご飯は？

  半調理品

• いろんな「コショク」とは？

  

• 単糖類の例

  ブドウ糖、果糖、ガラクトース

• 二糖類の例

  ショ糖、麦芽糖、乳糖

• 多糖類の例

  デンプン、グリコーゲン

• 脂肪酸を①の長さで分類すると、①が？の②、？の③、？の④に分けられる

  ①炭素数②2〜6短鎖脂肪酸③8〜12中鎖脂肪酸④14〜長鎖脂肪酸

• 脂肪酸を①で分類すると、①がない②、①が1つある③、①が2つ以上の④に分けられる

  ①二重結合の数②飽和脂肪酸③一価不飽和脂肪酸④多価不飽和脂肪酸

• 多価不飽和脂肪酸を分類する方法は？

  

• 覚えろ！

  

• タンパク質の補足効果

  

• 大豆の加工

  

• 骨や骨や歯を作るのは？

  CaやP

• 酸素の運搬をするのは？

  Fe

• 体液の浸透圧の調整、pHの調整をするのは？

  Na、K

• 骨の健康維持をするのは？

  Mg

• 酵素の成分となるのは？

  Cu、Zn

• ホルモンの成分となるのは？

  I

• 牛乳の加工

  

• 脂溶性のビタミンは？

  A、D、E、K

• 水溶性のビタミンは？

  B1、B2、C、葉酸

• 食事の相乗効果の例)こんぶとかつお節の①は、旨みが2倍以上に

  ①混合だし

• 食事の対比効果の例)しるこに少量の①を食えると甘味が強まる、だしに少量の食塩を加えると②が強まる

  ①食塩②うまみ

• 食事の抑制効果の例)コーヒーに砂糖を加えると①が弱まる、漬け物に少量の②を加えると塩味が弱まる、酢の物に食塩、砂糖を加えると、③が弱まる

  ①苦味②酢③酸味

• 水は小さじで何グラム？

  5

• 酢は小さじで何グラム？

  5

• 酒は小さじで何グラム？

  5

• しょうゆは小さじで何グラム？

  6

• みそは小さじで何グラム？

  6

• みりんは小さじで何グラム？

  6

• 食塩は小さじで何グラム？

  6

• 砂糖(上白糖) は小さじで何グラム？

  3

• 小麦粉は小さじで何グラム？

  3

• 油は小さじで何グラム？

  4

• バターは小さじで何グラム？

  4

• 迷い箸

  どれを食べようか箸で示すこと

• 移り箸

  取り替えて他のものに変えること

• かき箸

  茶碗を持って箸でかき込むこと

• 込み箸

  口いっぱいに箸で押し込むこと

• 探り箸

  汁などをかき回して中身を探ること

• 寄せ箸

  食器を箸で寄せること

• 刺し箸

  食べ物を突き刺すこと

• 涙箸

  箸から汁を垂らすこと

• ねぶり箸

  箸を舐めること

• 供え箸(仏、立て)

  盛られたご飯に箸を突き刺すこと

• 拾い箸(箸渡し)

  料理を箸から箸に渡すこと

• 渡し箸

  食器の上に箸を渡すこと

• 受け箸

  箸を持ったままお代わりすること

• くわえ箸

  箸を咥えたまま食器を持つこと

• 飲食物を通して体内に入った微生物や有害・有毒物質によって引き起こされる健康障害をなんと言う？また原因は？

  食中毒　細菌(夏)、ウイルス(冬)

• 食中毒の症状は？

  頭痛、発熱、嘔吐、腹痛、下痢

• 食中毒の原因

  写真撮れ

• 公営ギャンブルは何歳から？

  20

• 部屋の賃貸契約を結べるのは何歳から？

  18

• クレジットカードを作れるのは何歳から？

  18

• 10年用パスポートを取得できるのは何歳から？

  18

• なんの祝い？

  

  結婚

• なんのお祝い？

  

  結婚以外

• ふくさに入れる向きが右開きなのは？

  慶事

• ふくさに入れる向きが左開きなのは？

  弔事

• 61歳

  還暦

• 70歳

  古希

• 77歳

  喜寿

• 80歳

  傘寿

• 88歳

  米寿

• 90歳

  卒寿

• 99歳

  白寿

• 妊娠5ヶ月ごろの戌の日に腹帯を巻いて母子の健康と安産を祈願する。犬のお産は軽いため、それにあやかると言われている

  帯祝い

• 誕生日後7日目に祝う行事で、生後1週間が無事に過ぎたことを命名式とも言われる。

  お七夜

• 生後30日前後に近所の神社にお参りをする。子どもの健やかな成長を祝う。

  お宮参り

• 生後100日前後に行われる行事で、子供が一生食べ物に困らないようにとの願いを込めて行われる。

  お食い初め

• 生後初めて迎える節句をいい、女子は？月？日の？の節句、男子は？月？日の？の節句に祝う

  初節句　３　３　桃　５　５　端午

• 子どもの健やかな成長を祝う儀式、髪おきの儀、着袴の儀、帯解の儀に由来する。

  七五三

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