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グルコースは還元性がある
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その理由鎖状構造にホルミル基がある
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グルコースにある構造ヘミアセタール構造
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六員環の別名ピラノース形
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五員環の別名フラノース形
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フルクトースは還元性がある
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ガラクトースは還元性がある
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その理由鎖状構造にホルミル基がある
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アルコール発酵する単糖グルコースとフルクトース
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単糖の種類グルコース、フルクトース、ガラクトース
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マルトースの作り方デンプンにアミラーゼを作用させて加水分解する
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マルトースは還元性がある
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マルトースからグルコース２分子出す方法マルターゼを作用させる
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スクロースは還元性がない
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スクロースからグルコースとフルクトースを出す方法インベルターゼを作用させる
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スクロースからグルコースとフルクトースを出す反応転化
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転化糖とは転化でできるグルコースとフルクトースの等量混合物
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セロビオースの作り方セルロースにセルラーゼを作用させて加水分解する
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セロビオースは還元性がある
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セロビオースからグルコース２分子を出す方法セロビアーゼを作用させて加水分解する
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ラクトースは還元性がある
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ラクトースからガラクトースとグルコースを作る方法ラクターゼで加水分解する
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多糖は水に溶けにくく熱水でコロイド溶液になるものがある
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デンプン2種類アミロースとアミロペクチン
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単量体とは高分子化合物の元になる小さな分子
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重合とは多数の単量体が結びついて重合体になる反応
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重合度とは重合体を構成する単量体の数 重合体を構成する繰り返し単位の数
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付加重合とは二重結合を開きながら重合する反応
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縮合重合とは水などの簡単な分子が取れながら重合する反応
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共重合とは2種類以上の単量体を混合して行う重合反応
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開環重合とは環状構造の単量体が環を開きながら結びつく重合
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合成高分子などういう構造？結晶部分(分子が規則的に配列)と非結晶部分(分子が規則的に配列していない)が混じった不均一な構造
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