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脂質の1gあたりの発生エネルギーは？9kcal
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食品の脂質の多くがこれに分類される、3個の脂肪酸がグリセリンに結合したものを何という？中性脂肪
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脂肪酸の内、分子内に二重結合がないものを何という？飽和脂肪酸
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不飽和脂肪酸の中で、二重結合が一つのものを何という？一価不飽和脂肪酸
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不飽和脂肪酸の中で、二重結合が2つ以上のものを何という？多価不飽和脂肪酸
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多価不飽和脂肪酸のうち、体内で合成できない必須脂肪酸を二つ答えよ。リノール酸、αリルン酸
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コレステロールのうち、過剰に蓄積されると動脈硬化が進行するものをなんと呼ぶ？LDLコレステロール
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食品に含まれており、脂肪と意識せずに摂っている油のことを何という？見えない油
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動物性油脂には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸のどちらが多いか。飽和脂肪酸
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脂質の内、細胞膜の構成成分となっているものはなにか？リン脂質
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