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粉末の計量スプーン2分の1杯をはかる時に使用する道具は何か。すり切り用へら
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液体の計量スプーン2分の1杯をはかる時、スプーンの深さのどのくらいまで入れるとよいか。3分の2
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液体を計量カップではかる時、1カップは何mlか。200ml
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酢の大さじ一杯は何gか。15g
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味噌の小さじ一杯は何gか。6g
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上白糖の計量カップ一杯は何gか。130g
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精白米の計量カップ一杯は何gか。170g
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米を炊く時、水は米の重量の何倍入れるか。1.5倍
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米を炊く時、水は米の体積の何倍入れるか。1.2倍
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魚に塩をふる時、魚の重量に対して何%ふればよいか。2%
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ぜいご、うろこ、えらを下ごしらえで取り除く順に並び替えよ。 例 ぜいご→うろこ→えらうろこ→ぜいご→えら
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魚をコンロで焼く時、コンロに何を塗ればよいか。酢
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魚を盛り付ける時、添え物は手前と奥のどちらに置くか。手前
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酢と醤油を混ぜて作る調味料を何というか。二杯酢
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三杯酢を作るために必要な調味料を全て答えよ。 １つ１つの答えの間にスペースを入れること酢 醤油 砂糖 順不同
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和え物をあえるタイミングはいつがよいか。食べる直前
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かきたま汁は何でとろみをつけるか。水どきでんぷん
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すまし汁を作る時、醤油と塩は煮出し汁の量に対して何%入れればよいか。1%
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すまし汁を作る時、豆腐は何cm角の長方形にするか。3cm
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ゆずの皮を長方形に切ったものを何というか。松葉ゆず
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たこ飯や五目ご飯は主に何で味付けしているか。醤油
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赤飯や豆ご飯は主に何で味付けしているか。塩
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一合は何mlか。180ml
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1勺、1升、1石、1合、1斗を量が多い順に並べ替えよ。 例 1勺→1升→1石→1合→1斗1石→1斗→1升→1合→1勺
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炊き込みご飯を作る時、具の量は米の重量に対して何%入れるか。50%
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卵が持つ、加熱により固まる性質を何というか。熱凝固性
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卵が持つ、空気を含んで膨らむ性質を何というか。起泡性
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すまし汁の主な具材を何というか。わん種
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すまし汁の香り付けの役割をもつ具材を何というか。吸い口
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すまし汁の具材のうち、緑のものを何というか。あしらい
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すまし汁のわん種となる具材を1つ挙げよ。豆腐 別解 餅、魚介類など
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すまし汁の吸い口となる具材を1つ挙げよ。ゆず 別解 木の芽など
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すまし汁のあしらいとなる具材を1つ挙げよ。ネギ 別解 キノコ類など
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このイラストのような魚の切り方を何というか。
筒切り -
魚を三枚開きにする時、最初にすることは何か。頭を取る
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昆布とかつお節でつくる出汁を何というか。混合だし
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味噌汁の出汁に使われやすいのは、昆布とかつお節のどちらか。かつお節
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混合だしを作る時、昆布とかつお節はそれぞれ汁に対して何%から何%用いればよいか。1%から2%
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混合だしを作る時、先にだしをとっておくのは昆布とかつお節のどちらか。昆布
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混合だしの用途を答えよ。 家庭科ノートに書いてあるものとする上等のだし
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