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油脂３つのカルボン酸+3つのアルコール(右側のを覚えろ)
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覚えゲー
パス オリレン
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油脂に水素を付加 どこに何を加える？C=C一つにつきH₂を加える
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油脂は〇〇と〇〇のエステルである高級脂肪酸 グリセリン
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グリセリンの構造式
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油脂のうち室温で液体のもの〇〇 + 例脂肪油 大豆油
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さっきのうち固体のもの + 例脂肪 牛脂
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不飽和とは ＋ 例化学における「不飽和（ふほうわ）」とは、原子間に二重結合や三重結合が存在する状態を指します。これは、まだ他の原子や分子が結合できる余裕がある状態（飽和状態に達していない状態）を意味します。不飽和結合を持つ化合物は「不飽和化合物」と呼ばれ、例としてはアルケン、アルキン、不飽和脂肪酸などが挙げられます。
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乾性とは「乾性（かんせい）」とは、乾燥しがちな性質、または水分をあまり必要としない性質を意味します。油の分野では、空気に触れると酸化して固まりやすい油を「乾性油」と呼び、荏油や亜麻仁油などが該当します。また、乾性脚気のように、病気や症状を示す言葉としても使われます
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何が多いほどに油脂の融点は高くなる？炭素原子の数
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何が多いほど油脂の融点は低くなる？C=C結合
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乾性油 例C=Cが多め 塗料
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不乾性油C=Cが少なめ サラダ油
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硬化油不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸に一部変える バター
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セッケンの定義油脂のけん化によって生成される脂肪酸のナトリウム塩
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セッケンは〇〇と〇〇の塩弱酸と強塩基 弱塩基性を示す
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セッケンが〇〇中では洗浄力を失うカルシウム、マグネシウムを多く含む水(硬水)
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セッケン〇〇-○○○(構造式)R-COONa
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セッケンにある面のやつ界面活性剤
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界面活性剤とは疎水性と親水性をもつ物資
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親水性の部分の化学式-COO⁻
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疎水性の部分の化学式CH₃-CH₂-CH₂-CH₂-............
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界面活性剤を水にinすると水中に丸いやつができるそれのことを？ミセル
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