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抗酸化力＞活性酸素ストレスの解消、抗酸化酸素量、活性↑、抗酸化物質↑
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抗酸化力＞活性酸素さまざまな慢性疾患の予防、治療効果
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抗酸化力＜活性酸素筋や組織の損傷・酸化ストレスの発生・抗酸化能力に障害をきたし、トレーニングへの適応を損なう
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活性酸素が増えるとき加齢・喫煙・炎症・ストレス・激しいスッポーツ
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酸化ストレスとはバランスが崩れて溢れ出てしまった活性酸素が酸化ストレス
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酸化ストレスによって生体内の脂質、タンパク質、DNAの参加、損傷
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酸化ストレスによって②慢性疾患、骨粗相症、骨量減少、老化、疲労
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抗酸化物質余分な活性酸素を除去する
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抗酸化物質 種類生体内で合成されるものと食事などがから摂る必要があるもの
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抗酸物質 物質ビタミン、カルテノイド、ポリフェノール
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カロテノイドβカロテン、リコピン
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ポリフェノールレスペラトロール、カテキン類
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水溶性の抗酸化物質ビタミンC、ポリフェノール
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ポリフェノールレスペラトロール、アンシアニン類、カテキン類、イソフラボン
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ビタミンCピーマン、ゆず、レモン、キウイ
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レスペラトロール赤ワイン、ピーナッツ
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アントシアニン類ブルーベリー、プルーン
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カテキン茶
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イソフラボン大豆製品
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脂溶性の抗酸化物質ビタミンE、カロテノイド
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カロテノイドβカロテン、リコピン、アスタキサンチン、βクリプトキサンチン
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ビタミンE食物油、種実類、魚卵
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βカロテンしそ、ほうれん草、にんじん
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リコピントマト、スイカ
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アスタキサンチンえび、かに、さけ
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βクリプトキサンチンみかん
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脂溶性の抗酸化物質 吸収油と一緒に摂ることでより吸収されやすくなる
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親水性の物質 具体例ビタミンC
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ビタミンC どこ水分の多いところ
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親油性の物質 具体例ビタミンEやカロテノイド
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ビタミンカロテノイド脂質の多いところ
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水分の多いところ細胞内など
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脂質の多いところ細胞膜内や膜の境界など
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カルシウム アスリート目安量を適用
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鉄 アスリート推奨量の15~20%増
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ビタミンA アスリート推奨量の20%増
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ビタミンC アスリート100~200mg
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野菜摂取量の目安350g
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野菜摂取量年々減少している
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推定平均必要量ある母集団における平均必要量の推定値。ある集団に所属する50%の人が必要量を満たすと推定される摂取量
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推奨量ある母集団のほとんど(97-98%)の人が1日の必要量を満たすと推定される1日の摂取量
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目安量推定平均必要量及び推奨りょうを算定するのに十分な科学的根拠が得られない場合に、特定の集団お人々がある一定の栄養状態を維持するのに十分な量
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耐容上限量健康障害をもたらすリスクがないと見做される習慣的な摂取量の上限を与える量。
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目標量生活習慣の予防を目的として、現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量
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少ない順に推定平均必要量→推奨りょう→目標量→目安量→耐容上限量
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