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カプロン酸エチル日本酒の香り
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酢酸イソアミルバナナのようなフルーティーな香り
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乳酸エチルいちごやナッツの香り
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酢酸エチルパイナップル
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2‐フェニルエタノールバラの香り
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4‐ビニルグアヤコール燻製のような香り
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硫化ジメチルとうもろこしのようなにおい
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ジアセチルバターのようなにおい
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トランス２ノネナール段ボールのようなにおい、紙臭
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チオール化合物日光臭
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糖やアミノ酸が熱変化したもの甘いウイスキーのようなにおい
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ビールの酸化に関わるといわれる麦芽に含まれる酵素リポキシナーゼ(LOX1)
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