化学　有機　油脂　セッケン

単語カード

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• 油脂

  ３つのカルボン酸+3つのアルコール(右側のを覚えろ)

  

• 覚えゲー

  

  パス　オリレン

  

• 油脂に水素を付加 どこに何を加える？

  C=C一つにつきH₂を加える

• 油脂は〇〇と〇〇のエステルである

  高級脂肪酸　グリセリン

• グリセリンの構造式

  

  

• 油脂のうち室温で液体のもの〇〇 +　例

  脂肪油　　大豆油

• さっきのうち固体のもの + 例

  脂肪　　牛脂

• 不飽和とは　　＋　　　例

  化学における「不飽和（ふほうわ）」とは、原子間に二重結合や三重結合が存在する状態を指します。これは、まだ他の原子や分子が結合できる余裕がある状態（飽和状態に達していない状態）を意味します。不飽和結合を持つ化合物は「不飽和化合物」と呼ばれ、例としてはアルケン、アルキン、不飽和脂肪酸などが挙げられます。

• 乾性とは

  「乾性（かんせい）」とは、乾燥しがちな性質、または水分をあまり必要としない性質を意味します。油の分野では、空気に触れると酸化して固まりやすい油を「乾性油」と呼び、荏油や亜麻仁油などが該当します。また、乾性脚気のように、病気や症状を示す言葉としても使われます

• 何が多いほどに油脂の融点は高くなる？

  炭素原子の数

• 何が多いほど油脂の融点は低くなる？

  C=C結合

• 乾性油　例

  C=Cが多め　　　塗料

• 不乾性油

  C=Cが少なめ　　サラダ油

• 硬化油

  不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸に一部変える　　バター

• セッケンの定義

  油脂のけん化によって生成される脂肪酸のナトリウム塩

• セッケンは〇〇と〇〇の塩

  弱酸と強塩基　弱塩基性を示す

• セッケンが〇〇中では洗浄力を失う

  カルシウム、マグネシウムを多く含む水(硬水)

• セッケン〇〇-○○○(構造式)

  R-COONa

• セッケンにある面のやつ

  界面活性剤

• 界面活性剤とは

  疎水性と親水性をもつ物資

• 親水性の部分の化学式

  -COO⁻

• 疎水性の部分の化学式

  CH₃-CH₂-CH₂-CH₂-............

• 界面活性剤を水にinすると水中に丸いやつができるそれのことを？

  ミセル

  

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