食品成分表

単語カード

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• 7訂版では「調理加工食品類」だったもの

  調理済み流通食品類
• たんぱく質の算出（表示）成分

  アミノ酸組成によるたんぱく質
• 脂質の算出（表示）成分

  脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
• 炭水化物のうち、エネルギーとして利用性の高いでん粉、単糖・二糖類を単糖に換算した総和

  利用可能炭水化物（単糖当量）
• 炭水化物のうち、100gから水分、たんぱく質、脂質、食物繊維、有機酸、灰分、アルコール等の合計を差し引いて求める。これを用いて算出した場合は「*」を道いる

  差し引き法による利用可能炭水化物
• たんぱく質の換算係数

  4
• 脂質の換算係数

  9
• 利用可能炭水化物（単糖当量）の換算係数

  3.75
• 食物繊維総量の換算係数

  2
• 糖アルコールの換算係数

  2.4
• 有機酸の換算係数

  3
• アルコールの換算係数

  7

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