食品成分表 / 暗記

暗記

Otter 2024年06月14日カード12 いいね1

7訂版では「調理加工食品類」だったもの

調理済み流通食品類
たんぱく質の算出（表示）成分

アミノ酸組成によるたんぱく質
脂質の算出（表示）成分

脂肪酸のトリアシルグリセロール当量
炭水化物のうち、エネルギーとして利用性の高いでん粉、単糖・二糖類を単糖に換算した総和

利用可能炭水化物（単糖当量）
炭水化物のうち、100gから水分、たんぱく質、脂質、食物繊維、有機酸、灰分、アルコール等の合計を差し引いて求める。これを用いて算出した場合は「*」を道いる

差し引き法による利用可能炭水化物
たんぱく質の換算係数

4
脂質の換算係数

9
利用可能炭水化物（単糖当量）の換算係数

3.75
食物繊維総量の換算係数

2
糖アルコールの換算係数

2.4
有機酸の換算係数

3
アルコールの換算係数

7
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よく頑張りました

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