化学　有機⑦

単語カード

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• エステルとは？

  エステル結合ーCOOーをもつ化合物
• エステルの作り方

  カルボン酸とアルコールを脱水縮合させる
• 酢酸エチル 化学式

  CH₃COOC₂H₅
• ギ酸メチル 化学式

  HCOOCH₃
• エステルの匂い・水溶性

  芳香・水に溶けにくい
• エステルは何が起こりやすいか？

  加水分解・けん化
• 油脂とは？

  グリセリンと脂肪酸(モノカルボン酸)からなるエステル
• 常温で固体の油脂

  脂肪
• 常温で液体の油脂

  脂肪油
• 脂肪油に水素を付加したもの

  硬化油
• 硬化油の例

  マーガリン
• 硬化油を作るときの触媒

  ニッケル
• モノカルボン酸の別名

  脂肪酸
• 二重結合を多く含む脂肪油

  乾性油
• 乾性油の特徴

  空気中で参加され固化しやすい
• 空気中で固化しにくい脂肪油

  不乾性油
• 乾性油と不乾性油の中間の性質をもつもの

  半乾性油
• CH₃COOC₂H₅

  酢酸エチル
• HCOOCH₃

  ギ酸メチル
• 加水分解とは？

  希酸を加え加熱すると酸とアルコールが生じる反応
• けん化とは？

  塩基を加えて温めるとカルボン酸の塩とアルコールが生じる反応
• 油脂のけん化により生成する、高級脂肪酸のナトリウム塩

  セッケン
• セッケンの一般式

  RCOONa
• セッケンが水中で50〜100個集まったもの

  ミセル
• セッケンの水溶液は酸性？塩基性？

  弱塩基性
• 油にセッケンを入れると、セッケン分子が油滴を取り囲み、ミセルとして分散させる作用

  乳化作用
• セッケンの、水の表面張力を下げることに由来する名称

  界面活性剤
• 硬水とは？

  Ca²⁺やMg²⁺を含む水
• セッケンはどのような状況では使えないか？

  硬水中、動物性繊維
• 強酸と強塩基の塩であり、加水分解しない洗剤

  合成洗剤
• 合成洗剤の例

  硫酸ドデシルナトリウム
• セッケンとは？

  油脂のけん化により生成する、高級脂肪酸のナトリウム塩

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