味の相互作用

単語カード

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• 異なる味を持つ２種類の物質を混ぜた時、一方を強める現象

  対比効果
• 同系統の味を持つ２種類以上の物質を混ぜた時、１層其味が強調される現象

  相乗効果
• 異なる味を持つ２種類の物質を混ぜた時、1方を弱める現象

  抑制効果
• 異なる２つの呈味刺激を与えたとき先に味わった味の影響で後に味わう味が変化する現象

  変調効果

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