食品衛生１学期末
暗記
nomu
2024年06月18日
カード21
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食品添加物一括表示で良いもの14
イーストフード、ガムベース、かん水、苦味料、酵素、香料、酸味料、軟化料、調味料、豆腐凝固剤、乳化剤、ｐH調整剤、膨張剤、光沢剤
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アレルギー特定原材料
卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば、くるみ
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甘味料
甘味料（スクラロース）
甘味料（キシリトール）
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着色料
着色料（赤２）
着色料（モナスカス）
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保存料
保存料（ソルビン酸）
保存料（ヒノキチオール）
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酸化防止剤
酸化防止剤（BTH）
酸化防止剤（トコフェロール）
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発色剤
発色剤（亜硝酸ナトリウム）
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防カビ剤
防カビ剤（OPP）
防カビ剤（TBZ）
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漂白剤
漂白剤（亜硝酸ナトリウム）
漂白剤（亜塩素酸ナトリウム）
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加工工程で使用されるが、完成前に完全に除去され、食品内に存在しないもの
加工助剤
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原料に含まれるが、使用した食品には微量で効果を発揮しないもの
キャリーオーバー
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ビタミン、アミノ酸などは何を強化する
栄養を強化する
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表示が免除される場合（店頭）
店頭で包装されずバラ売りされるもの
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防カビ、サッカリン、サッカリンナトリウム
の表示方法
ポップなどでの表示
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食品添加物の１日摂取許容量
ADI
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ADIとはなにか（説明）
人が一生生涯、毎日食べ続けても安全な量
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ADIの安全率
1/100
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摂取量調査は何式で行われている？
マーケットバスケット方式
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食品添加物の摂取量の調査方法
１日摂取量調査
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食品表示で一番重要であると思うこと（思考）
あ
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食品添加物の安全性についての意見（思考）
あ
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