家庭科　ビタミン

単語カード

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• ビタミンのうち、油に溶けるものを何というか。

  脂溶性ビタミン

• ビタミンのうち、水に溶けやすく、調理による損失が大きいものを何というか。

  水溶性ビタミン

• 豚肉や豆、卵黄に多く含まれており、欠乏すると脚気となるビタミンの種類は何？

  ビタミンB1

• 緑黄色野菜によく含まれており、神経管閉鎖障害となるため胎児が特に取るべきであるビタミンは？

  葉酸

• 日光浴することでも生成できる、カルシウムやリンの吸収を調節するビタミンは？

  ビタミンD

• 紫外線によってビタミンDとなる、きのこ類が多く含む旨味成分は何？

  プロビタミンD

• こんぶの旨味成分は？

  グルタニン酸

• かつおの旨味成分は？

  イノシン酸

• 緑黄色野菜の定義はなにか。

  可食部100gあたりのカロテンが600μg以上

• 体内脂質の酸化を防ぎ、欠乏すると溶血性貧血となるビタミンは？

  ビタミンE

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