塩

単語カード

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• 日本の塩づくり

  かん水を作り、煮詰める方法

• 歴史

  藻塩焼き、揚げ浜式塩田、入浜式塩田、流下式塩田

• 塩ずり

  キュウリやオクラなどに塩まぶし、手でよくもむこと。色鮮やかになる

• 塩の持つそこじから

  魚の生臭みを消したり、リンゴの褐変を防ぐ。梅干しの脱水を行ったりする

• おいしいと感じる塩分濃度

  １％前後

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