化学 有機 油脂 セッケン
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油脂
３つのカルボン酸+3つのアルコール(右側のを覚えろ)
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覚えゲー
パス オリレン
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油脂に水素を付加 どこに何を加える？
C=C一つにつきH₂を加える
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油脂は〇〇と〇〇のエステルである
高級脂肪酸 グリセリン
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グリセリンの構造式
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油脂のうち室温で液体のもの〇〇 + 例
脂肪油 大豆油
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さっきのうち固体のもの + 例
脂肪 牛脂
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不飽和とは ＋ 例
化学における「不飽和（ふほうわ）」とは、原子間に二重結合や三重結合が存在する状態を指します。これは、まだ他の原子や分子が結合できる余裕がある状態（飽和状態に達していない状態）を意味します。不飽和結合を持つ化合物は「不飽和化合物」と呼ばれ、例としてはアルケン、アルキン、不飽和脂肪酸などが挙げられます。
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乾性とは
「乾性（かんせい）」とは、乾燥しがちな性質、または水分をあまり必要としない性質を意味します。油の分野では、空気に触れると酸化して固まりやすい油を「乾性油」と呼び、荏油や亜麻仁油などが該当します。また、乾性脚気のように、病気や症状を示す言葉としても使われます
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何が多いほどに油脂の融点は高くなる？
炭素原子の数
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何が多いほど油脂の融点は低くなる？
C=C結合
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乾性油 例
C=Cが多め 塗料
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不乾性油
C=Cが少なめ サラダ油
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硬化油
不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸に一部変える バター
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セッケンの定義
油脂のけん化によって生成される脂肪酸のナトリウム塩
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セッケンは〇〇と〇〇の塩
弱酸と強塩基 弱塩基性を示す
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セッケンが〇〇中では洗浄力を失う
カルシウム、マグネシウムを多く含む水(硬水)
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セッケン〇〇-○○○(構造式)
R-COONa
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セッケンにある面のやつ
界面活性剤
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界面活性剤とは
疎水性と親水性をもつ物資
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親水性の部分の化学式
-COO⁻
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疎水性の部分の化学式
CH₃-CH₂-CH₂-CH₂-............
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界面活性剤を水にinすると水中に丸いやつができるそれのことを？
ミセル
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