四定 家庭科
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食事の機能
生理的機能、心理的・精神的機能、社会的機能、文化的機能
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日本では①を主食に②〜④を摂る伝統的な組み合わせに⑤や⑥などを取り入れた食生活パターンが主流
①米②魚③野菜④大豆⑤肉⑥乳製品
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日本の食事(主食など)を並べよ(食べるときのように)
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エネルギー比率とは、総摂取エネルギーに占める①と②と③の割合で適性比率は④。また、エネルギー比率は別名⑤という。
①Pタンパク質②F脂質③C炭水化物④C13〜20%F20〜30%C50〜65%⑤PEC比率
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食塩を過剰に摂取してしまう原因は？
外食、加工食品の影響
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脂質を過剰に摂取してしまう原因は？
洋食
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食物繊維が不足してしまう原因は？
外食、加工食品の影響
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カルシウムが不足してしまう原因は？
乳製品、小魚の不足
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ビタミンD が不足してしまう原因は？
屋外にいる時間が少ない、食べない
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家で作るご飯は？
内食
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外で食べるご飯は？
外食
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テイクアウトとかスーパーでお惣菜買ってきたりとかのご飯は？
中食
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冷凍食品やレトルト、インスタントなどのご飯は？
半調理品
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いろんな「コショク」とは？
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単糖類の例
ブドウ糖、果糖、ガラクトース
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二糖類の例
ショ糖、麦芽糖、乳糖
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多糖類の例
デンプン、グリコーゲン
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脂肪酸を①の長さで分類すると、①が？の②、？の③、？の④に分けられる
①炭素数②2〜6短鎖脂肪酸③8〜12中鎖脂肪酸④14〜長鎖脂肪酸
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脂肪酸を①で分類すると、①がない②、①が1つある③、①が2つ以上の④に分けられる
①二重結合の数②飽和脂肪酸③一価不飽和脂肪酸④多価不飽和脂肪酸
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多価不飽和脂肪酸を分類する方法は？
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覚えろ！
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タンパク質の補足効果
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大豆の加工
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骨や骨や歯を作るのは？
CaやP
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酸素の運搬をするのは？
Fe
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体液の浸透圧の調整、pHの調整をするのは？
Na、K
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骨の健康維持をするのは？
Mg
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酵素の成分となるのは？
Cu、Zn
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ホルモンの成分となるのは？
I
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牛乳の加工
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脂溶性のビタミンは？
A、D、E、K
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水溶性のビタミンは？
B1、B2、C、葉酸
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食事の相乗効果の例)こんぶとかつお節の①は、旨みが2倍以上に
①混合だし
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食事の対比効果の例)しるこに少量の①を食えると甘味が強まる、だしに少量の食塩を加えると②が強まる
①食塩②うまみ
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食事の抑制効果の例)コーヒーに砂糖を加えると①が弱まる、漬け物に少量の②を加えると塩味が弱まる、酢の物に食塩、砂糖を加えると、③が弱まる
①苦味②酢③酸味
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水は小さじで何グラム？
5
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酢は小さじで何グラム？
5
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酒は小さじで何グラム？
5
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しょうゆは小さじで何グラム？
6
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みそは小さじで何グラム？
6
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みりんは小さじで何グラム？
6
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食塩は小さじで何グラム？
6
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砂糖(上白糖) は小さじで何グラム？
3
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小麦粉は小さじで何グラム？
3
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油は小さじで何グラム？
4
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バターは小さじで何グラム？
4
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迷い箸
どれを食べようか箸で示すこと
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移り箸
取り替えて他のものに変えること
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かき箸
茶碗を持って箸でかき込むこと
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込み箸
口いっぱいに箸で押し込むこと
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探り箸
汁などをかき回して中身を探ること
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寄せ箸
食器を箸で寄せること
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刺し箸
食べ物を突き刺すこと
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涙箸
箸から汁を垂らすこと
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ねぶり箸
箸を舐めること
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供え箸(仏、立て)
盛られたご飯に箸を突き刺すこと
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拾い箸(箸渡し)
料理を箸から箸に渡すこと
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渡し箸
食器の上に箸を渡すこと
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受け箸
箸を持ったままお代わりすること
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くわえ箸
箸を咥えたまま食器を持つこと
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飲食物を通して体内に入った微生物や有害・有毒物質によって引き起こされる健康障害をなんと言う？また原因は？
食中毒 細菌(夏)、ウイルス(冬)
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食中毒の症状は？
頭痛、発熱、嘔吐、腹痛、下痢
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食中毒の原因
写真撮れ
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公営ギャンブルは何歳から？
20
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部屋の賃貸契約を結べるのは何歳から？
18
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クレジットカードを作れるのは何歳から？
18
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10年用パスポートを取得できるのは何歳から？
18
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なんの祝い？
結婚
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なんのお祝い？
結婚以外
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ふくさに入れる向きが右開きなのは？
慶事
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ふくさに入れる向きが左開きなのは？
弔事
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61歳
還暦
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70歳
古希
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77歳
喜寿
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80歳
傘寿
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88歳
米寿
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90歳
卒寿
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99歳
白寿
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妊娠5ヶ月ごろの戌の日に腹帯を巻いて母子の健康と安産を祈願する。犬のお産は軽いため、それにあやかると言われている
帯祝い
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誕生日後7日目に祝う行事で、生後1週間が無事に過ぎたことを命名式とも言われる。
お七夜
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生後30日前後に近所の神社にお参りをする。子どもの健やかな成長を祝う。
お宮参り
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生後100日前後に行われる行事で、子供が一生食べ物に困らないようにとの願いを込めて行われる。
お食い初め
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生後初めて迎える節句をいい、女子は？月？日の？の節句、男子は？月？日の？の節句に祝う
初節句 ３ ３ 桃 ５ ５ 端午
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子どもの健やかな成長を祝う儀式、髪おきの儀、着袴の儀、帯解の儀に由来する。
七五三
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