天然高分子化合物 / 暗記

グルコースは還元性が

ある
その理由

鎖状構造にホルミル基がある
グルコースにある構造

ヘミアセタール構造
六員環の別名

ピラノース形
五員環の別名

フラノース形
フルクトースは還元性が

ある
ガラクトースは還元性が

ある
その理由

鎖状構造にホルミル基がある
アルコール発酵する単糖

グルコースとフルクトース
単糖の種類

グルコース、フルクトース、ガラクトース
マルトースの作り方

デンプンにアミラーゼを作用させて加水分解する
マルトースは還元性が

ある
マルトースからグルコース２分子出す方法

マルターゼを作用させる
スクロースは還元性が

ない
スクロースからグルコースとフルクトースを出す方法

インベルターゼを作用させる
スクロースからグルコースとフルクトースを出す反応

転化
転化糖とは

転化でできるグルコースとフルクトースの等量混合物
セロビオースの作り方

セルロースにセルラーゼを作用させて加水分解する
セロビオースは還元性が

ある
セロビオースからグルコース２分子を出す方法

セロビアーゼを作用させて加水分解する
ラクトースは還元性が

ある
ラクトースからガラクトースとグルコースを作る方法

ラクターゼで加水分解する
多糖は水に溶けにくく

熱水でコロイド溶液になるものがある
デンプン2種類

アミロースとアミロペクチン
単量体とは

高分子化合物の元になる小さな分子
重合とは

多数の単量体が結びついて重合体になる反応
重合度とは

重合体を構成する単量体の数重合体を構成する繰り返し単位の数
付加重合とは

二重結合を開きながら重合する反応
縮合重合とは

水などの簡単な分子が取れながら重合する反応
共重合とは

2種類以上の単量体を混合して行う重合反応
開環重合とは

環状構造の単量体が環を開きながら結びつく重合
合成高分子などういう構造？

結晶部分(分子が規則的に配列)と非結晶部分(分子が規則的に配列していない)が混じった不均一な構造
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